Café de Especialidad: Finca Nuevo México - ¡Un Tesoro de Chiapas que Tienes que Probar!

¿QuÉ es el CafÉ de Especialidad?

El café de especialidad no es cualquier café. Es el resultado de una atención meticulosa en cada paso de su producción: desde el cultivo hasta la taza. Cultivado bajo condiciones ideales y evaluado por expertos con base en los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA), este café se distingue por su calidad superior, aromas complejos y sabores únicos.

A diferencia de los cafés comerciales, el de especialidad se puntúa cuidadosamente por sus atributos sensoriales: aroma, acidez, cuerpo, dulzura y balance. Esta categoría celebra las particularidades del origen y la dedicación de los productores que cuidan cada detalle.

Finca Nuevo México: Orgullo de Chiapas

Ubicada en las montañas de Chiapas, la Finca Nuevo México es un ejemplo de excelencia y sostenibilidad. Bajo el liderazgo de la familia Ibarra Baumann, esta finca se ha convertido en una referencia en el mundo del café de especialidad mexicano.

Su enfoque está basado en prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente, favorecen la biodiversidad y priorizan la calidad del grano. Esta dedicación no solo se refleja en el perfil de sabor del café, sino también en el impacto positivo que genera en su comunidad.

Perfiles de Sabor Únicos

En Finca Nuevo México se cultivan dos lotes excepcionales que destacan por sus notas sensoriales bien definidas:

Rosado (Bourbon y Caturra)

• Perfil: Acidez media, cuerpo ligero

• Notas: Naranja dulce, chocolate, toque caramelizado

• Puntuación SCA: 84.25

Ideal para quienes disfrutan de una taza delicada, elegante y llena de matices cítricos.

Bayunka (Catimor y Obata)

• Perfil: Cuerpo medio, acidez media-baja

• Notas: Chocolate, azúcar morena, lima y naranja

• Puntuación SCA: 84.00

Perfecto para quienes buscan una taza reconfortante, envolvente y con notas clásicas y redondas.

Ambas variedades son una invitación a redescubrir el café chiapaneco y a explorar la riqueza de sabores que puede ofrecer una sola finca.

¿Cómo Prepararlo para Disfrutar al Máximo?

Para experimentar la complejidad y riqueza del café de especialidad, la preparación es clave. Aquí te compartimos tres métodos recomendados:

1. V60

• Ideal para: Resaltar acidez y notas frutales

• Molienda: Media

• Temperatura: 92–96°C

• Tiempo de extracción: 2:30 a 3:30 min

• Tip: Vierte el agua lentamente en forma circular para una extracción uniforme.

2. Chemex

• Ideal para: Una taza limpia y suave

• Molienda: Media

• Temperatura: 92–96°C

• Tiempo de extracción: 3–4 min

• Tip: Pre-humedece el filtro para eliminar el sabor del papel y resaltar la pureza del café.

3. Espresso

• Ideal para: Intensidad, dulzor y crema

• Molienda: Fina

• Temperatura: 90–94°C

• Tiempo de extracción: 25–30 segundos

• Tip: Ajusta el tiempo para encontrar el balance perfecto entre cuerpo y dulzura.

La Experiencia Deep House Coffee

En Deep House Coffee creemos que una buena taza de café es más que una bebida: es una experiencia. Por eso seleccionamos granos como los de Finca Nuevo México, que no solo destacan por su calidad, sino por su historia, su origen y su impacto positivo.

Al elegir nuestro café, estás apoyando prácticas agrícolas sostenibles, productores comprometidos y un modelo que conecta directamente al consumidor con el origen. Queremos que cada taza te transporte a las montañas de Chiapas y te invite a vivir el café con todos los sentidos.

¿Ya probaste Finca Nuevo México?

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